种植茶梅土壤是基础，生长发育好坏，土壤条件至关重要，茶梅树适宜在微酸性，养分丰富的土壤上生长，PH值在5.5－6.5之间，碱性土及粘性重的土壤或积水地均不宜种植茶梅树。酸性或碱性过重的土壤，茶梅树生长发育不良。适合茶梅树生长的土壤条件必须是质地疏松，吸水及排水性能良好，保水性强，透气性好，中性或微酸性的土壤
茶梅，常绿灌木或小乔木，高可达12米，树冠球形或者扁圆形。树皮灰白色，嫩枝有粗毛。。茶梅的科属是山茶科、山茶属的常绿灌木，木本植物。茶梅产于长江以南地区，主产于中国江苏、浙江、福建、广东等沿江及南方各省；日本有分布；多栽培，为亚热带适生树种。
茶花和茶梅相差不多，都是山茶科山茶属。目前在花市里的大多数的茶花是小乔木，而大多数的茶梅为灌木。所以前者枝长叶大花也大。后者枝细叶小花也小。另一个重要的区别是，开花期茶梅为早，茶花要迟一点。目前时期一般茶梅刚开始开花，而茶花还没有开，而少数茶花开了的也有。从花形的大小来说茶花花朵大花色多，而茶梅相对来说花朵小，花色少一点。
茶梅自古是中国的传统名花，栽培历史悠久，自宋代始，茶梅已普遍栽培。南宋陈景沂《全芳备祖》记载：“浅为玉茗深都胜，大日山茶小海红，名誉漫多朋援少，年年身在雪霜中。”所述的“海红”即指茶梅。同时还出现了描写茶梅的诗词，宋代刘仕亨《咏茶梅花》写了茶梅优雅的形象和超逸的气韵：”小院犹寒未暖时，海红花发暮迟迟，半深半浅东风里，好是徐熙带雪枝。”明代画家陈道复《茶梅》写了茶梅的小巧玲珑：“花开春雪中，态较山茶小。老圃谓茶梅，命名亦端好。”明代高濂《梅花令·茶梅》不仅写了茶梅花的淡粉、微红色，而且写了花形与梅花相似：“花却是，与梅浑”。明代张谦德《瓶花谱》将茶梅列为“六品四命”。
