茶梅（学名：Camellia sasanqua Thunb.）是山茶科、山茶属小乔木，嫩枝有毛。叶革质，椭圆形，上面发亮，下面褐绿色，网脉不显著；边缘有细锯齿，叶柄稍被残毛。花大小不一，苞片及萼片被柔毛；花瓣阔倒卵形，雄蕊离生，子房被茸毛，蒴果球形，种子褐色，无毛。分布于日本，多栽培，中国有栽培品种。
茶梅属半阴植物，忌强光照射。一般每年5～9月应放在遮阴处培养，若受到烈日直射，极易灼伤叶和芽，造成叶片卷曲，严重时枯焦脱落。深秋和冬季需多见些阳光。茶梅性喜温暖环境，生长适温为18～25℃。温度不能过高，气温超过35℃时，嫩叶易发生日灼病。同时，茶梅的耐寒力较强，冬季可放在2℃以上的冷室内越冬。
茶梅除了红色茶梅还有白色茶梅，白色茶梅同样有着美丽的花语和寓意，花语和红色茶梅不同，它的花语是理想的爱，希望能和所爱之人携手共度一生。这也是最理想的爱情，当白色茶梅盛开的时候，仿佛是一位纯洁高雅的少女，象征着美好的爱情，并得到世人的认同和祝福。
冬茶梅：植株比较低矮，枝条伸展，花色以玫瑰红为主，少数复色，不少品种有香味，花期在11月到第二年3月，是冬季重要的观赏性花灌木。比如其中比阿特丽斯·埃米莉这个品种，是澳大利亚布朗五旬节苗圃选育品种，白色，外缘紫色，花瓣25—30枚，花径8厘米—9厘米，半重瓣型到牡丹型，叶广椭圆形，浓绿，长势旺，较开张，11月下旬开花，耐寒，是色彩迷人的品种。宝冢，花极淡粉红色，外轮花瓣泛粉红色，花瓣25—30枚，雄蕊稍连生，花径10 厘米左右，半重瓣型，花期11月下旬至翌年4月上旬；叶长椭圆形，浓绿，齿尖而稀，树形较开张，长势旺。
